この例ではmeta要素を見てもらえばわかると思いますが、

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8">

HTMLファイルの文字コードをUTF-8にして保存しています。

<span class="hare">&#x2600;</span>
<span class="kumori">&#x2601;</span>
<span class="ame">&#x2602;</span>
<span class="yuki">&#x2603;</span>
<span class="dokuro">&#x2620;</span>
<span class="uma">&#x2658;</span>

またこのHTMLソースのように【&#x１６進数;】としてユニコードの番号を埋め込んでいます。

しかしこの馬の絵文字は何処かの無料サービスをメインにしてる何処かのサイトのマークと似てますね・・・(^∇^)